home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / corn-chowder-2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  77 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jsf@rlgvax.uucp (Steve Fritzinger)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Corn and sausage chowder
  5. Message-ID: <11800@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 9 Oct 87 05:16:29 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Computer Consoles Inc., Reston, Virginia, USA
  10. Lines: 64
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CORN-CHOWDER-2 SP "8 Apr 87" 1987
  22. .RZ "CORN AND SAUSAGE CHOWDER" "A rich creamy chowder with corn and sausages"
  23. This chowder is a variation on a family recipe from an old roommate of mine.
  24. (She makes it without the sausage, and with more water). It goes very well
  25. with most seafood.  I am especially fond of it served with crab cakes.
  26. .IH "Serves 6\-8"
  27. .IG "1" "Polish sausage,"
  28. cut into thin round slices.
  29. .IG "6" "bacon slices," "100 g"
  30. chopped
  31. .IG "1 cup" "chopped onions" "150 g"
  32. .IG "\(14 cup" "flour" "25 g"
  33. .IG "2 cups" "chicken stock" "500 ml"
  34. .IG "1 cup" "water" "250 ml"
  35. .IG "4 cups" "corn" "500 g"
  36. .IG "2 cups" "cubed potatoes" "500 g"
  37. (pieces about 
  38. .AB "\(14 in" "5 mm"
  39. on a side)
  40. .IG "1/8 tsp" "white pepper" "1 ml"
  41. .IG "" "red pepper sauce"
  42. .IG "2 cups" "milk" "500 ml"
  43. .IG "2 Tbsp" "butter" "30 g"
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. In a big saucepan, brown the sausage and bacon until bacon is
  47. crispy.  Remove sausage and bacon with a slotted spoon, and drain
  48. on a paper towel.  Discard most of the fat; leave enough to cook the onion.
  49. .SK 2
  50. Saut\z\(aae onion in reserved fat until tender, about 5 minutes.
  51. .SK 3
  52. Gradually stir in the flour.  Add stock and water, stirring
  53. constantly.
  54. .SK 4
  55. Add sausage, bacon, corn, potatoes, and white pepper.
  56. Add red pepper sauce to taste.
  57. Heat to boiling.
  58. .SK 5
  59. Reduce heat and simmer, covered, for 15 to 20 minutes. Stir
  60. occasionally.
  61. .SK 6
  62. Add milk and cook until soup is heated through, and potatoes are
  63. tender.
  64. .SK 7
  65. Top with butter, and serve.
  66. .SH RATING
  67. .I Difficulty:
  68. easy.
  69. .I Time:
  70. 10 minutes preparation, 45 minutes cooking.
  71. .I Precision:
  72. approximate measurement OK.
  73. .WR
  74. Steve Fritzinger
  75. Computer Consoles Inc., Reston, Virginia, USA
  76. seismo!rlgvax!jsf
  77.